[中报]全 聚 德(002186):2022年半年度报告
原标题:全 聚 德:2022年半年度报告 中国全聚德(集团)股份有限公司 2022年半年度报告 2022年8月 第一节 重要提示、目录和释义 公司董事会、监事会及董事、监事、高级管理人员保证半年度报告内容的真实、准确、完整，不存在虚假记载、误导性陈述或者重大遗漏，并承担个别和连带的法律责任。 公司负责人白凡、主管会计工作负责人石磊及会计机构负责人(会计主管人员)石磊声明：保证本半年度报告中财务报告的真实、准确、完整。 所有董事均已出席了审议本报告的董事会会议。 本报告中涉及的未来发展计划等前瞻性陈述属于计划性事项，该计划不构成公司对投资者的实质承诺，投资者及相关人士均应当对此保持足够的风险认识，并且应当理解计划、预测与承诺之间的差异，敬请投资者注意投资风险。 公司在本报告第三节“管理层讨论与分析”中“十、公司面临的风险和应对措施”部分，详细描述了公司经营中可能存在的风险及应对措施，敬请投资者关注相关内容。 公司计划不派发现金红利，不送红股，不以公积金转增股本。 目录 第一节 重要提示、目录和释义 .................................................................................................................... 2 第二节 公司简介和主要财务指标 ................................................................................................................ 6 第三节 管理层讨论与分析 .............................................................................................................................. 9 第四节 公司治理 ................................................................................................................................................ 21 第五节 环境和社会责任 .................................................................................................................................. 23 第六节 重要事项 ................................................................................................................................................ 26 第七节 股份变动及股东情况 ......................................................................................................................... 31 第八节 优先股相关情况 .................................................................................................................................. 35 第九节 债券相关情况 ....................................................................................................................................... 36 第十节 财务报告 ................................................................................................................................................ 37 备查文件目录 一、载有公司负责人、主管会计工作负责人、会计机构负责人（会计主管人员）签名并盖章的财务报表。 二、报告期内公开披露过的所有公司文件的正本及公告的原稿。 三、 载有董事长签名的2022年半年度报告文本原件。 以上文件均齐备、完整，并备于本公司证券事务部以供查阅。 释义
第二节 公司简介和主要财务指标 一、公司简介
1、公司联系方式 公司注册地址，公司办公地址及其邮政编码，公司网址、电子信箱在报告期是否变化 □适用 ?不适用 公司注册地址，公司办公地址及其邮政编码，公司网址、电子信箱报告期无变化，具体可参见2021年年报。 2、信息披露及备置地点 信息披露及备置地点在报告期是否变化 □适用 ?不适用 公司选定的信息披露报纸的名称，登载半年度报告的中国证监会指定网站的网址，公司半年度报告备置地报告期无变化， 具体可参见2021年年报。 3、其他有关资料 其他有关资料在报告期是否变更情况 □适用 ?不适用 四、主要会计数据和财务指标 公司是否需追溯调整或重述以前年度会计数据 □是 ?否
1、同时按照国际会计准则与按照中国会计准则披露的财务报告中净利润和净资产差异情况 □适用 ?不适用 公司报告期不存在按照国际会计准则与按照中国会计准则披露的财务报告中净利润和净资产差异情况。 2、同时按照境外会计准则与按照中国会计准则披露的财务报告中净利润和净资产差异情况 □适用 ?不适用 公司报告期不存在按照境外会计准则与按照中国会计准则披露的财务报告中净利润和净资产差异情况。 六、非经常性损益项目及金额 ?适用 □不适用 单位：元
?适用 □不适用 其他符合非经常性损益定义的损益项目中包含由于新冠疫情导致部分餐饮门店停业损失 5,925,338.86元。 将《公开发行证券的公司信息披露解释性公告第1号——非经常性损益》中列举的非经常性损益项目界定为经常性损益 项目的情况说明 □适用 ?不适用 公司不存在将《公开发行证券的公司信息披露解释性公告第1号——非经常性损益》中列举的非经常性损益项目界定为 经常性损益的项目的情形。 第三节 管理层讨论与分析 一、报告期内公司从事的主要业务 （一）报告期内公司所处的行业情况 上半年，国内经济发展继续面临需求收缩、供给冲击、预期转弱三重压力，因疫情等因素导致供应链运转受阻、消费下滑，市场信心和预期有所下降。但从中长期来看，我国消费潜力足、韧性强的特点没有改变，消费对经济循环的牵引带动作用也在逐步增强。北京、上海等地疫情防控取得积极成效，社会面正常生产生活秩序逐步恢复。受疫情期间餐饮门店关店（或关闭堂食）的影响，餐饮成为受影响最大的行业之一。国家统计局公布的数据显示，1-6月份，全国餐饮收入 2万亿元，同比下降 7.7%，限额以上单位餐饮收入4,879亿元，同比下降 7.8%。下一阶段工作中挑战与机遇并存，一是窗口期带来的机遇。 从近期看，全国高效统筹疫情防控和经济发展，不断调整和优化疫情防控举措，释放出积极信号。二是政策带来的机遇，一方面是各地政府出台“促消费”政策刺激“内循环”，聚焦消费需求提质升级，不断扩大高质量供给，鼓励消费业态和模式的创新；另一方面是纾困政策带来切实红利，各级政府陆续颁布退税减税、降费让利、财政补贴、金融支持、援企稳岗等多项助企政策。三是新时代首都发展带来的机遇，要充分融入到“北京国际消费中心城市”建设、“两区”建设和“双枢纽”建设的大环境中，乘势而起，借势而为，推进老字号餐饮守正创新及传统商业转型升级。 （二) 报告期内公司从事的主要业务 公司主营业务为餐饮服务及食品加工销售业务，旗下拥有“全聚德”、“仿膳”、“丰泽园”、“四川饭店”等品牌。公司餐饮业务主要采取连锁经营模式，包括直营门店和加盟门店，公司对开办直营店投入建设资金和流动资金，对加盟店授予特许经营权。报告期末公司在北京、上海、杭州、长春等地及海外开设餐饮门店共计 109家，其中全聚德品牌门店 99家，仿膳品牌门店 1家，丰泽园品牌门店 5家，四川饭店品牌门店 4家，已形成以全聚德品牌为龙头，多品牌协同发展的态势。除中式正餐外，公司正在逐步拓展团膳业务。公司食品产业主要为鸭坯及其它食品的研发、生产与销售，设立了全聚德仿膳食品公司和全聚德三元金星食品公司两大生产基地，目前已形成肉类产品、面食类产品、调味品、鸭熟食四大产品系列和年产 500万只鸭坯的生产线。报告期内，公司主营业务未发生变化。 报告期内，公司坚持守正创新，落实公司“十四五”规划，确立了国内领先的多元化餐饮产业集团的战略定位，重点打造"产品+服务+场景"新格局，聚焦老字号精品门店打造，落实“一品一策一方案”，餐饮板块未来将形成正餐做精做优，团膳和休闲简餐适时拓展的业态组合；食品产业加快研发，将餐饮业务的品牌和烹饪技艺优势进行快速复制，把“餐饮产品食品化”落到实处；拥抱新零售、新媒体，推进数字化转型，提升运营效率；深挖文化，赋能品牌，积极传播正能量，推动全聚德在新常态下的可持续发展。 二、核心竞争力分析 1、拥有特色鲜明的品牌 “全聚德”创建于 1864年，至今已经跨越 158年的历史。全聚德菜品不断创新发展，形成了以独具特色的全聚德烤鸭为龙头，集讲究菜、特色菜、创新菜于一体的全聚德菜系，曾多次登上国宴舞台。2004年，仿膳饭庄、丰泽园饭店和四川饭店成为公司旗下品牌，2021年完成四品牌“一品一策一方案”，确立了各品牌的商业模式、盈利模式、运营模式，形成了多品牌共同发展的品牌矩阵。公司以多种形式开展品牌文化传播，先后获得“中国十大文化品牌”、“北京十大影响力企业”和“北京城市名片”等荣誉，品牌文化不断积淀和传承。 2、 拥有匠心传承的宝贵技艺 公司拥有的“全聚德挂炉烤鸭技艺”、“仿膳（清廷御膳）制作技艺”被列入国家级非物质文化遗产名录，“全聚德全鸭席制作技艺”、“丰泽园鲁菜制作技艺”被列入北京市区级非物质文化遗产名录。 “全聚德挂炉烤鸭技艺”坚守挂炉烤鸭技艺的复杂制作工序，优选鸭苗，标准化喂养及加工，品质从源头做起，四大工序、30余个操作环节，目前已形成一整套标准、规范的工艺流程，是中华传统饮食文化和技艺的匠心坚守。2008年，“全聚德挂炉烤鸭技艺”被列入国家级非物质文化遗产名录。2021年 7月 15日（农历六月初六）在全聚德创建 157周年之际，全聚德 12位资深烤鸭师作为国家级非遗全聚德挂炉烤鸭技艺的第六代传承人代表，将鸭杆传给了第七代烤鸭师代表，完成了集体传承的延续。 “仿膳（清廷御膳）制作技艺”取材讲究，制作精细，形色美观，口味以清鲜酥嫩见长，菜名形象生动、寓意丰富。为了确保传统菜点的品质，仿膳一直坚持手工制作。膳食选料精细，烹制工艺复杂，品种丰富多样，2011年“仿膳（清廷御膳）制作技艺 ”被列入国家级非物质文化遗产名录。 “全聚德全鸭席制作技艺”以鸭为主料，配合多种食材，贯穿各种菜系的技法，汇集五湖四海的口味，涵盖冷、热、面点等多种品类，现今已有 400多道菜品可供选择。2008年，“全聚德全鸭席制作技艺”被列入北京市区级非物质文化遗产名录。 “丰泽园鲁菜制作技艺”讲究选料精细，操作严谨，注重刀工和火候，将“清、鲜、香、脆、嫩”等特点融为一体。2011年，“丰泽园鲁菜制作技艺”被列入北京市区级非物质文化遗产名录。 3、拥有独具特色的文化优势 全聚德作为中华老字号，历经数代发展，已经成为北京传统文化的一个符号。全聚德前门烤鸭店门面被公布为“北京市文物保护单位”。位于全聚德和平门店的“全聚德展览馆”，被列为北京市爱国主义教育基地。全聚德历史文化效应所带来的优势是不可复制的。150余年的历史积淀形成了“全聚德”厚重的企业文化。坚持诚信经营、顾客至上，秉承“守正创新，诚信温暖”的核心价值观，企业文化体系不断与时俱进。 4、拥有专业的管理、技术、服务团队 公司拥有中国烹饪大师、中国烹饪名师、中国服务大师、中国服务名师组成的技术团队。 公司高级技师、技师等骨干技术力量涵盖“烤鸭、烹饪、面点、冷荤、服务和后勤”等多项领域。为了更好地激励和凝聚管理、技术骨干，公司鼓励员工学习专业技术（技能），并对获得专业技术（技能）等级的人员经考核合格，给予专业技术（技能）津贴；积极开展技能大赛，评选“星级匠人”，并对获得“星级匠人”称号的人员享受一定的津贴；2020年以来公司通过社会化招聘，引进了总部专业管理、餐饮运营管理、食品公司销售及生产加工等重要岗位的专业化人才，同时搭建平台，为核心管理、技术人员创造更多发展机会。报告期内公司完成企业经营者虚拟股权激励方案设计，将进一步完善经营者激励机制。 三、主营业务分析 概述 上半年，疫情多发散发，受疫情期间餐饮门店关店及关闭堂食的影响，使得餐饮成为受影响最大的行业之一。在如此严峻的行业形势下，公司的经营也面临前所未有的压力，收入完成情况不及预期。面对社会各方对老字号品牌的关注，公司坚持统筹疫情防控和生产经营两手抓，一方面确保安全运营，另一方面，全力推进公司重点项目和重点专项工作，餐饮产品食品化实现新突破，30个品类的预制菜肴和预包装熟食通过线上、线下走向市场；北京门店面向“本地人”和“年轻人”推出新菜单，增加全新品类；线上产品结构更加完善，外卖外摆收入补充了堂食损失。 （一）2022年上半年经营情况 1、上半年收入完成情况 2022年一季度呈现前高后低的趋势，1-2月份整体收入和利润情况恢复良好，但 3月份随着全国多地疫情频发，整体经营再次遇到巨大挑战。进入 4月以来，疫情防控升级，4-5月单月收入跌入低谷。报告期内，集团公司实现营业收入 32,733.46万元，同比下降31.72%。 2、受疫情影响的基本情况 截至6月底，公司直营门店涉及停业32家，平均停业天数51天。其中，北京地区19家门店5月1日-6月5日全面停止堂食，上海地区4家门店4、5月全部关闭，6月初恢复外卖，6月底才开始逐步恢复堂食。长春、苏州的4家门店停业更是长达80天。此次疫情对公司影响超过2020年，在1-2月同比增长之后，3-6月下滑较快，餐饮门店出现较大幅度亏损。 3、疫情期间应对措施 一是降低人工成本，根据疫情防控要求和企业经营情况的变化，通过对人均劳效、人工成本的综合管控，合理排班，严控上岗人数，促进企业降本增效。二是争取疫情减免政策，公司积极申请增值税进项税留抵退税，做到应退尽退，涉及中型企业、外埠企业等；同时积极争取房租减免；三是根据社保缓缴政策，缓解资金压力。 （二）加快推进重点任务项目 1、主力门店持续转型升级 （1）和平门店“中华一绝”餐厅延展项目 全聚德和平门店三层“中华一绝”餐厅，是门店基于 2020年推出的一层“中华一绝”散客餐厅后又一升级项目。餐厅整体装修设计延续此前“新京式”风格，以北京四合院聚落为灵感打造“空中四合院”，通过各个包间展现的四合院聚落，凸显“新京式”设计，展现京味文化，更贴合年轻、时尚的商务需求，力求打造和平门店又一个亮眼的经营单元，该项目将于今年三季度正式对外营业。 （2）前门店光影餐厅2.0版本和中轴食礼项目 光影餐厅 2.0版本全新策划了“京韵”、“京院”、“京嬉”3个场景，围绕出品创新、味型创新，研发了两大类 18道定制菜品，梳理定制化服务流程及预定推广流程。2.0版本已于 4月投入使用。客人反馈新版整体更具运动感，新增画面更有跳跃性，用餐体验新奇，得到客人一致好评。 “全聚德?中轴食礼”新模式店是前门店通过跨界融合，实现主力门店转型升级和餐饮产品食品化的新尝试，同时也是北京首家集“中轴线文化”和“京味饮食文化”为一体的老字号文化体验店。“中轴线申遗”是北京推进全国文化中心建设的重点项目，“全聚德”作为前门大街历史最悠久的老字号之一，立足于品牌价值的挖掘，紧紧抓住“中轴线申遗”赋予的历史积淀与文化加持的新机遇，推出“中轴食礼”新品牌，主打产品“品中正、品京彩、品华琼”三个系列糕点已进入打样阶段，堂食产品将打造 “京式”下午茶，品类设置及部分产品制作已完成。 （3）王府井店全聚德?宫囍项目 该项目是全聚德与故宫文化传播公司合作的北京首家“宫囍”主题联名餐厅，将全聚德非遗传承技艺与“宫囍龙凤呈祥”文化元素及当代艺术融合，在餐饮空间植入宫囍龙凤呈祥主题文化IP，项目以“文化+空间+产品”的组合模式开展，预计三季度内竣工。 2、加快推动餐饮产品食品化进程 公司积极落实餐饮产品食品化，进入预制菜市场，利用餐饮品牌优势，发挥餐饮、食品联动机制，确定各品牌预制菜的产品定位，全聚德品牌定位于“做精做足烤鸭产品”、丰泽园品牌定位于“贴近民生的熟食产品”、川老大品牌定位于“经典川菜，大众消费”，并采取多品牌、分步骤上市的策略。目前，30个品类的预制菜肴和预包装熟食已经通过线上、线下走向市场。 （1）全聚德品牌：手工片制烤鸭采用正宗填鸭，大师手工片制，极大程度复原堂食烤鸭的口感，上市后市场反映良好，自去年 10月上市至今年 6月底，累计销售 5.2万件。 公司陆续推出2.0版本及烤鸭单人份产品，主推线上渠道，目前销售逐步提升。 （2）丰泽园品牌：熟食产品持续升级，以单品、礼盒形式售卖，贴近大众民生。 （3）川老大品牌：冷冻预制菜类产品分批上市，首批4款预制菜产品2022年4月下旬上市，截至6月底，累计销售近1.7万件。 （三）2022年重点工作、专项工作推进情况 1、多措并举多管齐下，提升菜品质量，成效初显 菜品研发面向“本地人”和“年轻人”，通过挖掘技艺传承，打磨出品模式，瞄准市场需求，提升菜品口碑，重塑品牌认知。首次推出“全聚德?季”副菜单，并增加了甜品和特调饮品，带来更加丰富立体的就餐体验。6月恢复堂食后，12道春夏创新菜品销售良好，其中“一池春”、“如也”、“祥狮”3道菜品最受青睐。在做好线下菜品的同时，在京门店推出10道线上双平台新菜品，其中6道春夏新品菜肴于4月1日上市，4道立夏新品菜肴于 6月 21日上市，菜品研发与时令节气相结合，丰富线上菜品品种。在营销方面，新菜单首次设置菜品出品监理人专页，将厨师由幕后引至台前，既展示老字号雄厚的烹饪技术力量，又增强厨师的荣誉感和品质意识。同时，通过推广讲究菜、名厨带菜等形式，以菜品技艺赋能品牌菜品文化。 2、围绕考核深化调整，强化正向激励作用 （1）完成仿膳食品公司组织结构调整、绩效考核方案 食品公司调整经营班子，由公司领导班子成员直接兼任，靠前指挥，强化食品业务领导力。整合食品公司模块工作，分别设立生产中心、物流中心和销售中心，提高专业化水平。选聘市场化专业人才负责生产及销售，整合内部门店销售和外部市场销售，调整销售团队员工薪酬结构，与员工工作业绩、KPI考核分数直接挂钩，为产品管理、市场营销的统一规划提供有力保证。 （2）完成京内餐饮企业经营者绩效考核方案调整初稿 根据公司任期制契约化工作要求，调整企业经营者薪酬结构，重新设定门店划型标准，将月度绩效工资分级，依据考核成绩兑现，进一步完善考核指标体系，增加正向的激励分数。 （3）完成企业经营者虚拟股权激励方案初稿 为进一步调动企业经营者积极性，促进经营指标达成，公司拟定了企业经营者虚拟股权激励方案初稿，启动企业经营者股权激励工作，以进一步打破传统的管理体制，实施更具挑战性和激励性的考核奖惩机制，目前正在进行门店试点工作。 （4）拟定技师以上专业技能人才认证考核方案 为全面提升集团公司技能人才队伍水平，储备高技能人才，公司拟对持有技师以上职业资格人员进行技术水平认证考核，通过理论与实操相结合的方式，将考核结果与个人薪酬挂钩，同时根据个人日常工作表现等进行动态管理。受疫情因素影响，计划年内完成专业技能人才考核。 3、其他专项工作 （1）抓复工复产，拉动堂食消费 6月 6日北京市正式恢复堂食，为抢占复市先机，6月 4日晚公司发布通知，要求各企业为打好复工复市第一仗做好各项准备工作。抓住全聚德 158周年店庆契机，在复市后开展各品牌联合营销活动，四个品牌同时推出“一”项招牌尊享、“五”项礼赠服务、“八”道新菜经典菜品尝等活动，吸引本地市民用餐，加快资金回流。 （2）抓社会评价，促进服务提升 将内部月度巡检、外部神秘顾客和大众点评、美团、饿了么等线上评价多维度结合，将差评率纳入业绩考核，内外联促，实现口碑与创收双提升。截止 6月底，在京 19家直营餐饮门店大众点评服务单项平均分为4.24分，比去年底提升0.06分。 （3）抓平台业务，推动外卖销售 大力开展线上平台业务，完善产品结构，提升出品形象，相继完成菜品更新、餐盒升级和增加外卖封签等工作；依据节假日、24节气等组织线上营销活动，在端午节与安慕希开展品牌联合营销，通过双方渠道强势传播，触达用户 220万，端午假期三天营业额同比增长168%，取得了良好的效果。今年1-6月，线上外卖实现营业额同比增长85%。 （4）抓私域运维，线上商城步入正轨 通过线上商城运营私域流量，开展各项节假日营销活动，与安慕希、同仁堂、知味观等知名品牌合作，丰富产品品类，与万达集团、首汽 gofun平台进行资源互换，进行抖音直播带货。 （5）抓品牌管控，严格加盟管理 加强特许加盟店运营管控，提出统一品牌形象、统一质量管理、统一菜品管理、统一鸭坯配送、统一关键岗位培训和统一信息化应用，严格准入、严格督导、严格退出的“六统一、三严管”管控模式，在各加盟门店使用公司新版 VI形象，统一全聚德特色菜品，严格规范鸭坯使用与管理，开展关键岗位集中培训等，取得积极进展。 （6）抓队伍建设，增加人才储备 结合公司人才队伍建设“十四五”规划思路，分类制定经营管理人才、专业技术人才、市场化引进人才等的管理措施。上半年着力进行经营管理人才梯队建设，启动见习总经理、见习店长培养计划，首批设置了 5家培养基地和 5名培养导师，在庆祝全聚德品牌创建158周年活动中，专门举行了培养基地揭牌和培养导师授牌仪式。 （7）抓品牌文化，赋能企业经营 以科技赋能非遗文化传播，上线全聚德展览馆VR体验馆，可通过手机360°全景云游展馆，丰富老字号餐饮文化体验形式；创新应用全聚德 IP新形象，以系列文化符号拉近与年轻人的距离；推出“萌宝星厨”并开通专属抖音号，已制作播出 79条小视频，单条最高播放量 31.7万次。依托“萌宝星厨”直播间，走进学校、幼儿园，展示老字号青春活力；发售“数字藏品”，推动数字文创与实体经营跨界融合。 （8）抓责任担当，高质量完成政治活动服务保障任务 公司先后派出 200余人参加冬奥服务保障工作，分布 8个工作场地。派出人员克服诸多困难和不利因素，高质量圆满完成各项服务保障和供应工作，受到奥组委和各领域的一致好评。因北京疫情防控需要，动员组织所属企业员工积极参与冬奥村隔离项目，为部分在京集中隔离观察人员提供服务保障。广大员工积极参与社区卡口值守、核酸检测、运送物资等志愿工作，履行国企政治责任和社会责任，以实际行动迎接二十大胜利召开。 主要财务数据同比变动情况 单位：元
公司报告期利润构成或利润来源没有发生重大变动。 营业收入构成 单位：元
?适用 □不适用 单位：元
四、非主营业务分析 □适用 ?不适用 五、资产及负债状况分析 1、资产构成重大变动情况 单位：元
□适用 ?不适用 3、以公允价值计量的资产和负债 ?适用 □不适用 单位：元
无 报告期内公司主要资产计量属性是否发生重大变化 □是 ?否 4、截至报告期末的资产权利受限情况 说明：根据商务部令2012年第9号《单用途商业预付卡管理办法（试行）》之有关规定，本公司发行单用途预付卡实行资金银行存管制度。截至2022年6月30日止，银行存款中单用途商业预付卡存管资金余额 12,367,538.58元，冻结保证金余额 70,698.81元，属于所有权受限的货币资金。 六、投资状况分析 1、总体情况 ?适用 □不适用
□适用 ?不适用 3、报告期内正在进行的重大的非股权投资情况 □适用 ?不适用 4、以公允价值计量的金融资产 单位：元
5、金融资产投资 （1） 证券投资情况 □适用 ?不适用 公司报告期不存在证券投资。 （2） 衍生品投资情况 □适用 ?不适用 公司报告期不存在衍生品投资。 6、募集资金使用情况 □适用 ?不适用 公司报告期无募集资金使用情况。 七、重大资产和股权出售 1、出售重大资产情况 □适用 ?不适用 公司报告期未出售重大资产。 2、出售重大股权情况 □适用 ?不适用 八、主要控股参股公司分析 ?适用 □不适用 主要子公司及对公司净利润影响达10%以上的参股公司情况 单位：元
?适用 □不适用
报告期内受疫情影响，公司主要控股子公司净利润指标较去年同期出现较大幅度波动，参股公司聚德华天当期出现 亏损。 九、公司控制的结构化主体情况 □适用 ?不适用 十、公司面临的风险和应对措施 1、新冠肺炎疫情影响的风险 尽管新冠肺炎疫情防控进入常态化时期，但是依旧存在疫情的反复不确定性，疫情对整体餐饮经营环境产生重要且持续性的负面影响，公司外部市场环境发生重大变化。疫情爆发以来，公司的餐饮及食品业务均受到严重影响。在此期间公司虽然积极应对疫情，采取了拓展预制菜肴和预包装熟食 、拓展社区消费、拓展团膳业务、增加线上外卖线下外摆等多项措施，并充分争取疫情减免政策，但经营仍受到较大程度影响。与此同时公司采取了多项措施降低成本，但仍需负担人工成本、房租等必要支出。公司预计新冠肺炎疫情对公司业务的影响还将持续，持续时间视疫情管控的进展而存在不确定性。 2、食品安全风险 公司始终把食品安全放在第一位，建立了食品安全管理体系，严格落实监管部门关于食品安全工作的责任追究和经济处罚制度，加强对食品安全的宣传教育和培训，组织企业主要管理和重要岗位的人员认真学习食品安全相关法律法规，开展对食品安全隐患和重点监控部位的调查研究和抽检评估；加强对食品安全的检查力度，提升高风险产品和出现问题几率高产品的抽检频率和抽检数量。公司一如既往地高度重视食品安全问题，采取有力措施，强化食品安全监管，确保食品安全。 3、 经营风险及投资风险 鉴于宏观政策、社会经济环境等因素的影响，餐饮市场竞争的不断加剧，餐饮企业的人工成本、物业租金、食材成本、能源资源价格等成本不断上涨，挤压利润空间，这些将给企业带来较大的经营风险；同时开设新的经营网点，投资新项目，存在一定的经营不确定性和投资失败的风险。面对这些风险，公司将进一步优化经营模式，降低人员消耗和运营成本；建立与市场需求相适应的管理标准，加强推进以制度为核心的规范化管理架构、管理体系的搭建，建立开店、建店、管店新模式，建立以品牌细分为基础的规范标准，建立动态版的运营管理体系，保障新开门店的投资收益率。 4、人才短缺风险 目前餐饮业普遍面临着用工不足、人才流失率高的现象，给门店团队组建带来风险。 国内餐饮市场激烈的竞争使高级技术人才和管理人员成为众商家高薪争夺的对象，如果不能吸引到或培养出足够的技术人员和管理人员，公司的发展将面临人员短缺的风险。为此公司将推行市场化机制引入人才，全面打开人才选拔通道，下大力气培养储备管理人员，积极推进技术人才双通道建设、匠人之星队伍建设。给予企业经营团队超额利润部分大力度激励。改革完善员工的薪酬管理和激励机制，增强员工薪酬的公平性、激励性和市场竞争性。 第四节 公司治理 一、报告期内召开的年度股东大会和临时股东大会的有关情况 1、本报告期股东大会情况
□适用 ?不适用 二、公司董事、监事、高级管理人员变动情况 ?适用 □不适用
□适用 ?不适用 公司计划半年度不派发现金红利，不送红股，不以公积金转增股本。 四、公司股权激励计划、员工持股计划或其他员工激励措施的实施情况 □适用 ?不适用 公司报告期无股权激励计划、员工持股计划或其他员工激励措施及其实施情况。 第五节 环境和社会责任 一、重大环保问题情况 上市公司及其子公司是否属于环境保护部门公布的重点排污单位 ?是 □否
全聚德三元金星食品公司建有污水处理站并安装了污水在线自动监测设备且运行情况良好。 建设项目环境影响评价及其他环境保护行政许可情况 关于对“北京全聚德三元金星食品有限责任公司”建设项目环境影响登记表的批复（京环管字[2006]96号），关于对“北京 全聚德三元金星食品有限责任公司”建设项目验收的批复（通环监验字[2007]54号 ），排污许可证编号：9111011278395247XN001W。 突发环境事件应急预案 公司已制定突发环境事件应急预案，备案编号为：110112-2021-121-L。 环境自行监测方案 制定了环境自行检测方案，每季度委托第三方机构进行监测。 报告期内因环境问题受到行政处罚的情况
无 在报告期内为减少其碳排放所采取的措施及效果 ?适用 □不适用 公司重视环境保护工作，已建立了三级能源管理体系，各级管理人员职责明确、分工合理，实现能源管理系统的有序运行并不断加大技术改造的力度，报告期内公司主要实施了油烟净化、节能灯更换、老旧空调更换等多种措施，减少公司运营对环境和自然资源产生的不利影响。 其他环保相关信息 公司高度重视环境保护问题，所属 7家直营企业、上海全聚德和公司总部通过 ISO质量管理体系，4家企业和公司总部 通过 ISO14001环境管理体系认证。 二、社会责任情况 公司董事会和管理层积极承担社会责任，重视食品安全、环境保护、资源利用、安全生产等工作；重视保护股东特别是中小股东的利益，重视对投资者的合理回报；诚信对待供应商、客户和消费者；继续支持和参与社会公益活动，认真履行对社会、股东、员工和其他利益相关方应尽的责任和义务。 1、股东权益的保护 公司不断完善与优化公司治理，建立了较为完善的内控体系，在机制上保证所有股东公开、公平、公正的享有各项权益，形成了以股东大会、董事会、监事会及管理层为主体结构的决策与经营体系，切实保障全体股东（特别是中小股东）的权益。公司根据《公司法》、《证券法》、《上市公司治理准则》等法律法规的要求，认真履行信息披露义务，确保信息披露的真实、准确、及时、完整和公平，不存在选择性信息披露或提前透露非公开信息的情形。 2、员工权益的保护 公司坚持以人为本，积极为员工提供实现自我价值的发展平台和环境，树立良好和谐的企业文化，实现企业与员工共同发展，共享企业经营成果。根据《劳动法》等法律法规的规定，公司建立了完善的人力资源管理制度，优化了包括社保、医保等在内的薪酬福利体系，同时为员工提供安全、舒适的工作环境，倾听员工心声，切实关注员工健康、安全和满意度，积极开展职工培训，提高员工队伍整体素质。 3、环境保护 公司高度重视环境保护问题，所属 7家直营企业、上海全聚德和公司总部通过 ISO质量管理体系，4家企业和公司总部通过 ISO14001环境管理体系认证。公司不断加大环境保护的投入，改进技术，致力于降低能源消耗、减少排放。 4、与其他利益相关者关系的情况 （未完）  |